La estructura urbana y social de los barrios de la medina es de una enorme riqueza y complejidad, organizándose en torno a establecimientos básicos de la vida cotidiana de sus habitantes, como el hammam, el horno de pan, las escuelas o los foundouks. El farnatxi es el horno que suministra calor a los baños públicos, o hammam, establecimientos plenamente activos y de gran importancia para la cohesión del tejido social de la ciudad. Los foundouks son establecimientos en los que los mercaderes que visitan la ciudad pernoctan y almacenan provisionalmente sus productos. Actualmente la mayoría han perdido su antigua función y se adaptan a otros usos, como viviendas o talleres.

Un viaje iniciático al interior de la ciudad de Fez mediante fragmentos que ilustran diferentes aspectos del tejido antropológico, sociológico, urbanístico y religioso de la ciudad. Estos son los videos de la exposición que, con el mismo título, se realizó en el Centre de Cultura Contemporània de Barcelona en el año 2002 (Un proyecto de Albert García-Espuche y Toni Serra).

Viaje iniciático a la medina de Fez, una inmersión en su ciudad antigua, en su tejido antropológico y cultural, en el que cada paso nos descubre una nueva dimensión y añade sentidos nuevos a lo que ya hemos visto. Un acercamiento a otra cultura, próxima y distante. Un espejo en el que reflexionar también sobre nuestro propio mundo. Fez Ciudad Interior. Es una instalación en 10 salas consecutivas con proyecciones de video en loop, cada una de las cuales representa un nivel de aproximación a esa ciudad. Y una sala oscura con la audición de un Dhikr. Más cuatro monitores de archivo con entrevistas. Los visitantes deciden su tiempo y seleccionan según sus intereses,cada uno de ellos ve pues una exposición diferente. Video Instalacion Serie: El Hamdulillah Tapes Video: Toni Serra Albert García Espuche Instalación:10 salas con proyecciones. 4horas 30 minutos 1 sala oscura audio. 10 minutos 1 sala entrevistas archivo. 1hora 30 minutos 1999-2002 Fez CCCB Barcelona 2002

Guía anónimo. Fez Bali, la antigua medina de Fez fundada en el 809 por Idris II, es aún una ciudad completamente rodeada por murallas. Las puertas (Bab Bu Jeloud, Bab Fteuh, Bab Rsif, Bab Guissa...) mantienen así todo su valor social y simbólico, asociadas a las diferentes actividades de la ciudad y de sus habitantes..

Fez es la ciudad de Marruecos que mantiene más viva la tradición artesanal. La actividad del artesano, lejos de ser un mero oficio, refleja toda una concepción del mundo y una forma de vivir el tiempo y otorgarle sentido. Una sabiduría popular que se transmite de padre a hijo, de maalem, maestro, a aprendiz.

Fez es una de las ciudades del norte de África que dispuso de mayor número de madrasas, y de mayor belleza arquitectónica. Las madrasas, antiguas escuelas coránicas, actualmente visitables como monumentos públicos, habían cumplido una de las funciones que dieron mayor esplendor a la ciudad de Fez: el estudio de la tradición islámica y del conjunto de leyes y disposiciones que regulaban la vida social. Eran, a su vez, residencia de los estudiantes. Madrasas: Bu Inaniyya (1350), al-Attarin (1323), Seffarin (1280), al-Sahri (1321).

Los mercados de Fez, accesibles desde las vías principales de la medina, se encuentran normalmente muy próximos a las entradas de la ciudad, y reflejan la vitalidad de un microsistema económico ligado a las necesidades básicas de la medina y de su entorno rural inmediato.